Décoder l'étiquette

Trois scores, une seule question :
est-ce que c'est bon pour moi et pour la planète ?

Chaque score est calculé automatiquement par Open Food Facts à partir des données de l'emballage. Les méthodes sont publiques, le code est open source, et vous pouvez tout vérifier.

Trois scores, calculés sur 4,7 millions de produits.

Nutri-Score : la qualité nutritionnelle

Le Nutri-Score résume en une lettre, de A (meilleure qualité) à E (moins bonne), la qualité nutritionnelle d'un aliment pour 100 g ou 100 ml. Il a été conçu par Santé publique France et adopté par 7 pays européens.

ABCDE

Le calcul attribue des points négatifs aux nutriments à limiter (énergie, sucres, graisses saturées, sel) et des points positifs aux éléments favorables (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses, noix). La différence donne un score converti en lettre.

Points négatifs

Énergie · Sucres · Acides gras saturés · Sel

Points positifs

Fibres · Protéines · Fruits, légumes, légumineuses, noix

Lire le guide complet du Nutri-Score

🆕 Nouvelle formule 2024. Le Nutri-Score a été mis à jour pour mieux distinguer les céréales complètes, les poissons gras, les huiles et les boissons sucrées. Open Food Facts affiche la nouvelle version sur tous les produits.

Le Nutri-Score n'est pas un indicateur absolu : il compare des produits d'une même catégorie. Un Nutri-Score D sur une huile d'olive ne signifie pas qu'elle est mauvaise pour la santé.

NOVA : le degré de transformation

La classification NOVA, développée par l'université de São Paulo, ne regarde pas les nutriments mais ce qu'on a fait subir à l'aliment. Quatre groupes :

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  • Groupe 1 – Aliments non ou peu transformés : fruits, légumes, œufs, lait, riz, viande fraîche.
  • Groupe 2 – Ingrédients culinaires : huile, beurre, sucre, sel, farine.
  • Groupe 3 – Aliments transformés : pain, fromage, conserves, poissons fumés.
  • Groupe 4 – Aliments ultra-transformés : sodas, biscuits industriels, plats préparés, nuggets. Ils contiennent des substances qu'on ne trouve pas en cuisine (émulsifiants, arômes, sirop de glucose…).

Lire le guide sur l'ultra-transformation

Des études (NutriNet-Santé, BMJ) associent une consommation élevée d'aliments du groupe 4 à des risques accrus de maladies cardiovasculaires, de diabète et d'obésité.

Green-Score : l'impact environnemental

Le Green-Score (ex-Eco-Score) note de A+ à E l'impact d'un produit sur la planète, sur l'ensemble de son cycle de vie.

ABCDE

Il part de l'analyse du cycle de vie (base Agribalyse de l'ADEME : agriculture, transformation, transport, distribution, consommation) puis applique des bonus et malus :

  • Labels – bio, Label Rouge, MSC/ASC, commerce équitable… (bonus)
  • Origine – distance et politique environnementale du pays de production
  • Emballage – recyclabilité des matériaux (verre, plastique, carton)
  • Espèces menacées – malus pour l'huile de palme et les ingrédients liés à la déforestation

Lire le guide complet du Green-Score

Le Green-Score est calculé automatiquement sur les 4,7 millions de produits, mais sa précision dépend des données renseignées : origine et emballage sont souvent manquants. Aidez-nous à les compléter.

Questions fréquentes

Pourquoi un produit n'a-t-il pas de Nutri-Score ?

Il manque probablement des valeurs nutritionnelles (sucres, fibres, sel…) ou une catégorie précise. Prenez en photo le tableau nutritionnel et nous le calculerons instantanément.

Le Nutri-Score affiché est-il celui de l'emballage ?

Non : nous le calculons nous-mêmes avec la formule officielle, ce qui permet de l'afficher même quand la marque ne le fait pas.

Un Nutri-Score A peut-il être ultra-transformé ?

Oui. Les deux indicateurs sont complémentaires : un soda light peut être Nutri-Score B mais NOVA 4.

Qui décide de ces méthodes ?

Les scientifiques et les autorités de santé. Open Food Facts ne fait qu'appliquer les formules publiées, de manière transparente et vérifiable dans notre code source.